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鹰嘴豆（学名：Cicer arietinum Linn. ）为豆科草本植物，起源于亚洲西部和近东地区。 是世界上栽培面积较大的豆类植物，约一亿五千万亩，其中印度和巴基斯坦两国的种植面积 占全世界的80%以上，中国只有零星分布。因其面形奇特，尖如鹰嘴，故称此名。鹰嘴豆的淀粉具有板栗香味。 鹰嘴豆粉加上奶粉制成豆乳粉，易于吸收消化，
食用方法：热水浸泡4-6小时,炒菜和各种菜、肉、海鲜、卤豆、凉拌菜、煮粥、煲各种汤都可以放入，或者也可以与红枣、枸杞、一起打豆浆喝！鹰嘴豆富含铬,鹰嘴豆对糖尿病具有控制、降低血糖，预防和减缓糖尿病并发症的作用.所以鹰嘴豆及其制品被世界上公认为是21世纪理想的天然保健品。
