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红肠原产于东欧的立陶宛，俄语译音为“里道斯”，传到哈尔滨已有近百年的历史。因为肠的外表呈枣红色，所以被哈尔滨人称之为红肠。优选肉质，传统工艺，果木熏制，咸淡适中，鲜香可口，秘制加工，好吃不油腻。肉质紧密，香醇美味富有弹性。蛋白质含量高，营养丰富，是酒宴、冷饮的上等佳肴。
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